Kabeljau ist ein Alleskönner unter den Speisefischen: Einfach zuzubereiten, hoher Nährstoffgehalt und super fettarm! Auch was die Zubereitung angeht ist der Fisch vielseitig, ob in der Pfanne, gedünstet oder aus dem Backofen. Wir haben heute ein Rezept für Kabeljau im Backofen für euch.

Kein Kabeljau im Haus? Na, dann schnappt euch jetzt eure Angelrute und ab ans Wasser! Zugegeben, da der Kabeljau ein Salzwasserfisch ist, muss man schon ein bisschen Glück mit dem Wohnort haben, um ein solches Exemplar zu fangen, aber vielleicht lohnt sich ja eine kleine Angeltour an die Nordsee im kommenden Herbst. Denn zwischen September und Dezember ist die Wahrscheinlichkeit auf einen Fang am höchsten! Für die Schönwetter-Angler: Auch zwischen April und September kann man Glück haben.

Zutaten und Utensilien

Zunächst einmal die kurze Liste für alles, was ihr für die Zubereitung braucht:

• ungefähr 1 Kilo Kabeljau, ohne Kopf, Flossen und Schwanz
• 500 gr Champignons
• eine Zwiebel
• 70 gr Butter
• Knoblauch nach Belieben (einige Zehen sollten es schon sein)
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Semmelbrösel/ Paniermehl
• Ein guter Schuss Weißwein
• Eine Auflaufform (groß genug für den Fisch und die restlichen Zutaten)
• Ein Stück Alufolie (groß genug, um die Auflaufform abzudecken)

Kabeljau im Backofen zubereiten

Zunächst einmal heizt ihr den Backofen auf 200° C vor. Jetzt verteilt ihr ungefähr ein Drittel der Butter in der Form und schnippelt ihr die  Zwiebel in kleine Würfel. Diese kommen jetzt für einige Minuten in den Backofen, bis sie glasig werden.

Währenddessen wascht ihr den Kabeljau von innen und außen, tupft ihn trocken und schneidet eure Champignons in Scheiben. Mengt sie unter die Zwiebeln. Übergießt das Gemüse mit eurem Weißwein. Salzt und pfeffert euren Fisch und setzt ihn auf das Gemüse. Ein weiteres Drittel der Butter wird nun in Flöckchen auf dem Fisch verteilt. Die Auflaufform solltet ihr jetzt mit der Alufolie abdecken und für ungefähr 15 Minuten in den Ofen schieben.

Auch jetzt könnt ihr die Backofenzeit für weitere Vorbereitungsschritte nutzen: Presst eure Knoblauchzehen, wascht und hackt die Petersilie und schmelzt eure Butter. Vermischt diese drei Dinge mit den Semmelbröseln.

Nach 15 Minuten holt ihr den Fisch heraus, verteilt eure Butter-Mischung auf dem Fisch und drückt sie ein wenig fest. Schaltet euren Backofen auf 225° C hoch. Legt den Fisch wieder in die Form und schiebt ihn noch einmal für 10 Minuten in den Ofen.

Von der Panade werden sich sicherlich Stücke lösen, das ist jedoch gar nicht schlimm. Sie schmeckt auch mit den Zwiebeln und Champignons hervorragend!

Nach diesen weiteren zehn Minuten sollte euer Fisch fertig sein! Serviert ihn mit Salat oder mit Salzkartoffeln, ganz abhängig davon, ob es ein schwereres oder leichteres Mahl werden soll. Gerade jetzt im Sommer bietet sich ein knackiger Salat mit frischem, buntem Gemüse an. Für die Optik könnt ihr jetzt noch einen Rest Petersilie (wenn ihr noch welche habt) über dem Fisch garnieren. Guten Appetit!